什么？颠覆你的认识：有些「过期」食品竟是可以吃的！……
食品保质期是大家非常关注的信息，许多人一听说「过期食品」「临期食品」就吓得不轻，只差当作「毒食」了。
是的，今天我要颠覆大家的认识，说说关于食品「保质期」的认识。我要告诉大家：某一些情况，你不仅可以放心地购买「临期食品」，甚至可以安全地食用「过期食品」，从而省下不少钱。这怎么说？我们一起看看吧。
「保」的是什么「质」？
保质期里保的「质」，不一定是指「安全」，有时可能是口味。
「保质期」是一个通常的说法，类似的还有「货架期」「保存期」「最佳食用期」「最佳赏味期」等等。在准确的定义上它们有一定差异，不过日常生活中，大家一般不做区分，把它们都叫做「保质期」。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。
在我们比较惯常的认识中，一般到了「保质期」，就是食物不安全了，然而，在实际生产中，哪个指标最快变得不合格，「保质」的「质」就会针对哪个指标。
比如牛奶，最可能不合格的是细菌数，所以牛奶的「保质」就主要针对细菌不超标；但对于冻肉而言，它不会长细菌，但到一定时候，它的风味口感可能发生变化，因此，对于冻肉而言，「保质」就是指它维持口感风味的期限，这样的食品，稍微过期了，其实安全未必受到大影响。
「保」是怎样「保」？
保质期里的「保」，其实是一种商家承诺。
食品的变质是一个连续渐变的过程，而且是食品的各项指标按照不同的速度逐渐变化。「保质期」是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合，厂家需要负责。而过了保质期，厂家不再担保，但并不意味着就坏了。
高血压是很多人都听说过的疾病，但是大家对它的认识，还有很多错误，导致很多人在高血压的控制上走了很多弯路。
健康头条在这里，先把一些常见的错误告诉大家，希望看到的人能够不要再重复其他人走过的弯路，早早控制好自己的血压，也让家人远离高血压。
错误：防治高血压是个人的问题
正确：全家总动员
高血压的发生与个人的生活方式有关，但是如果要对抗高血压对身体的伤害，仅仅靠一个人的力量是不行的。
尤其是调整生活方式上，家人的支持，是不可或缺的。
个人的生活方式深受家人和周围环境的影响。即使高血压患者想改变生活方式，如果家庭和社会不予支持也很难。
简单举几个例子：
如果全家人吃饭都偏咸，高盐高油，对高血压患者来说，限盐也就更艰难了。
如果家里人都没有运动的习惯，那高血压患者想增加运动量，也很难得到良好的执行。
对于高血压患者来说，家人的支持不可小视。
家人最了解高血压患者的生活习惯、心理状况及需求，所以，家人要积极学习高血压的防治知识。
让家庭的每一位成员都共同参与生活方式的调整。从家开始建设健康良好的生活环境，这样不但有利于高血压患者的血压控制，也促进其家人的健康。
错误：年纪大血压高很正常
正确：任何年龄，标准一样
有些高血压患者误以为年纪大了血压都高，自己血压高是正常的。
还有人觉得年龄越大，高血压的诊断标准越高。
这一错误认识在老年人群中尤为突出，有些高血压也因此得不到及时治疗。
对于成年人来说，不管任何年龄，高血压的诊断标准都是：在不同的3天内，测量结果，收缩压大于140mmHg或舒张压大于90mmHg。
这跟买电器是同样的道理——比如保质期是一年，出了问题厂家负责，但并不意味着一年之后它就会坏。当然，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后「万一变坏了」的风险。
那些过了保质期还能吃的食品
我们说一种食品「能吃」或者「不能吃」，通常是指它的安全性。一般而言，是指其中的致病细菌是否超标。还有一些是油脂氧化，产生一些不好的氧化产物。而对于那些「变质」并不是因为安全指标，而是风味口感的食品，如果对于口感不是那么挑剔，那么临近过期、甚至过了期，也还是可以食用的。
因此，我们认为，有一些食品，到了保质期，也不用太担心安全，这些食物主要有以下这些：
冷冻食品
细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不化冻，可以无限期保存。但在冷冻过程中，口感和风味会发生变化。
冷冻食品的保质期，其实是「风味口感没有太明显变化」的时间。所以，哪怕是过了保质期的冷冻食品，只要你觉得不难吃，就还可以吃。
罐头食品
罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。
罐头食品的「过期」主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。有的容器放太长时间可能会担心容器中的某些成分渗入食品中，不过现代的容器都已经很安全，而那个「长时间」也远远长于保质期。所以，过期的罐头食品，完全是可以吃的。
低含水量的食品
细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。
这样的食品，就可以长期保存，比如饼干、麦片、营养棒等等。但是，这些食品在存放过程中可能变硬或者变软，从而使得口感受到影响。这些食品的「保质」，主要针对的就是口感。所以，即使过期了，只要你觉得风味口感还可以接受，就还可以吃。
高酸热灌装的食品
有一些食品或者饮料酸度很高，pH值在4.6以下。这样的食品如果经过加热灭菌，趁热灌装，然后立刻封盖，其中的细菌也被充分杀灭了。这样的食品饮料只要不打开，在常温下也不会变坏。这类食品的「保质」，也是风味口感的变化，过期了也并不影响安全性。
超高温无菌灌装的饮料
典型的就是常温牛奶。这类食品经过超高温加热，细菌被杀光，在无菌条件下灌装到无菌容器中，就跟罐头食品一样，只要不打开，就不会变换，过期了其实也还是安全的。
酸奶
酸奶是一种比较特殊的食品，本身就含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，就导致酸奶的外观和风味发生变化，也就是不好看不好吃了。但酸奶的环境并不适合致病细菌生长，所以稍微过期，也还是可以吃的。
那些过了期就不要吃的食品
冷藏销售的食品
一般来说，超市里放在冷藏条件下销售的食品，「保质」的质都是针对细菌生长。所以，除了酸奶，那些食品如果过期了就不要再吃了。
常温销售但保质期短的食品
一些常温销售的食物，比如面包、蛋糕等，经过高温烘烤，细菌也被杀光。但是，它们的含水量比较高，如果在包装和存放中引入了细菌或者霉菌，在保存中也会长起来。
这类食品可能常温货架上销售，但保质期较短，过了保质期有可能长细菌或者霉菌。谨慎起见，这类食品过期了也就不要吃了。
最后，再次强调：
不管是哪类食品，只要过了保质期，都是不允许销售的。
有许多超市，会把临近保质期的食品拿出来降价销售。如果是上面所说的那些过期了也可以吃的食品，而你对风味口感又不是很挑剔，那么这些食品是很经济实惠的选择。
食品保质期是大家非常关注的信息，许多人一听说「过期食品」「临期食品」就吓得不轻，只差当作「毒食」了。
是的，今天我要颠覆大家的认识，说说关于食品「保质期」的认识。我要告诉大家：某一些情况，你不仅可以放心地购买「临期食品」，甚至可以安全地食用「过期食品」，从而省下不少钱。这怎么说？我们一起看看吧。
「保」的是什么「质」？
保质期里保的「质」，不一定是指「安全」，有时可能是口味。
「保质期」是一个通常的说法，类似的还有「货架期」「保存期」「最佳食用期」「最佳赏味期」等等。在准确的定义上它们有一定差异，不过日常生活中，大家一般不做区分，把它们都叫做「保质期」。
每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。
在我们比较惯常的认识中，一般到了「保质期」，就是食物不安全了，然而，在实际生产中，哪个指标最快变得不合格，「保质」的「质」就会针对哪个指标。
比如牛奶，最可能不合格的是细菌数，所以牛奶的「保质」就主要针对细菌不超标；但对于冻肉而言，它不会长细菌，但到一定时候，它的风味口感可能发生变化，因此，对于冻肉而言，「保质」就是指它维持口感风味的期限，这样的食品，稍微过期了，其实安全未必受到大影响。
「保」是怎样「保」？
保质期里的「保」，其实是一种商家承诺。
食品的变质是一个连续渐变的过程，而且是食品的各项指标按照不同的速度逐渐变化。「保质期」是厂家的一个承诺——在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都保证符合标准。如果不符合，厂家需要负责。而过了保质期，厂家不再担保，但并不意味着就坏了。
这跟买电器是同样的道理——比如保质期是一年，出了问题厂家负责，但并不意味着一年之后它就会坏。当然，食品是一次性消费品，我们完全可以在保质期内吃掉它，从而避免过期后「万一变坏了」的风险。
那些过了保质期还能吃的食品
我们说一种食品「能吃」或者「不能吃」，通常是指它的安全性。一般而言，是指其中的致病细菌是否超标。还有一些是油脂氧化，产生一些不好的氧化产物。而对于那些「变质」并不是因为安全指标，而是风味口感的食品，如果对于口感不是那么挑剔，那么临近过期、甚至过了期，也还是可以食用的。
因此，我们认为，有一些食品，到了保质期，也不用太担心安全，这些食物主要有以下这些：
冷冻食品
细菌在冷冻条件下不会生长，所以冷冻食品只要不化冻，可以无限期保存。但在冷冻过程中，口感和风味会发生变化。
冷冻食品的保质期，其实是「风味口感没有太明显变化」的时间。所以，哪怕是过了保质期的冷冻食品，只要你觉得不难吃，就还可以吃。
罐头食品
罐头食品是罐装密封之后，经过了超高温、长时间加热的食品。食物中的细菌已经被彻底杀灭，只要不打开，就不会变坏。
罐头食品的「过期」主要是让它们加快周转，并没有什么安全方面的原因。有的容器放太长时间可能会担心容器中的某些成分渗入食品中，不过现代的容器都已经很安全，而那个「长时间」也远远长于保质期。所以，过期的罐头食品，完全是可以吃的。
低含水量的食品
细菌、真菌和霉菌的生长，都需要一定的水分。当水分低到一定程度，它们就不能生长了。
这样的食品，就可以长期保存，比如饼干、麦片、营养棒等等。但是，这些食品在存放过程中可能变硬或者变软，从而使得口感受到影响。这些食品的「保质」，主要针对的就是口感。所以，即使过期了，只要你觉得风味口感还可以接受，就还可以吃。
高酸热灌装的食品
有一些食品或者饮料酸度很高，pH值在4.6以下。这样的食品如果经过加热灭菌，趁热灌装，然后立刻封盖，其中的细菌也被充分杀灭了。这样的食品饮料只要不打开，在常温下也不会变坏。这类食品的「保质」，也是风味口感的变化，过期了也并不影响安全性。
超高温无菌灌装的饮料
典型的就是常温牛奶。这类食品经过超高温加热，细菌被杀光，在无菌条件下灌装到无菌容器中，就跟罐头食品一样，只要不打开，就不会变换，过期了其实也还是安全的。
酸奶
酸奶是一种比较特殊的食品，本身就含有大量的活细菌。为了抑制这些细菌的活动，所以需要冷藏。在冷藏中，它们依然还有一定的生长能力，就导致酸奶的外观和风味发生变化，也就是不好看不好吃了。但酸奶的环境并不适合致病细菌生长，所以稍微过期，也还是可以吃的。
那些过了期就不要吃的食品
冷藏销售的食品
一般来说，超市里放在冷藏条件下销售的食品，「保质」的质都是针对细菌生长。所以，除了酸奶，那些食品如果过期了就不要再吃了。
常温销售但保质期短的食品
一些常温销售的食物，比如面包、蛋糕等，经过高温烘烤，细菌也被杀光。但是，它们的含水量比较高，如果在包装和存放中引入了细菌或者霉菌，在保存中也会长起来。
这类食品可能常温货架上销售，但保质期较短，过了保质期有可能长细菌或者霉菌。谨慎起见，这类食品过期了也就不要吃了。
最后，再次强调：
不管是哪类食品，只要过了保质期，都是不允许销售的。
有许多超市，会把临近保质期的食品拿出来降价销售。如果是上面所说的那些过期了也可以吃的食品，而你对风味口感又不是很挑剔，那么这些食品是很经济实惠的选择。