豆浆玩出花样美食……
素肉松
原料：
豆渣2杯，熟芝麻1勺，熟核桃仁1勺，熟花生米1勺，原味海苔适量，酱油2勺，糖2勺。
步骤：
1.熟核桃仁、熟花生米放在烤盘上，放入预热180摄氏度的烤箱中烘约3分钟，以烘出香味；或者放在厚的平底锅上，以小火慢烤出香味，但要注意烤的过程多搅动，以免烤煳。
2.核桃仁和花生米略降温后，倒入搅拌机的研磨杯，研磨成粉末状备用。
3.海苔剪成小碎片备用。
4.豆渣挤干水分，倒入厚底炒锅中，倒入酱油和糖拌匀。
5.以小火慢慢翻炒豆渣，一直把豆渣炒至金黄色、干松状，其间可以根据口味加调料，以调出合适味道。
6.炒好的豆渣完全冷却后，倒入果仁粉和海苔碎，以及熟芝麻拌匀即可。
焦糖南瓜豆浆布丁
原料：
鸡蛋2个，豆浆200毫升，熟南瓜泥50克，砂糖3勺（其中焦糖用2勺），冷水少许，热水少许。
步骤：
1.砂糖2勺倒入锅中，加少许清水，拌匀。
2.小火慢慢加热，把糖煮成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水，搅拌成糖浆状，以免凝固。
3.立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固。
4.南瓜蒸熟后按压成泥，并过筛去掉纤维，使其细滑。
5.一个全蛋和一个蛋黄打成蛋液。
6.豆浆加热至50摄氏度，拌入砂糖1勺。
7.把鸡蛋液和南瓜泥倒入豆浆中搅拌均匀，过筛后倒入盛焦糖的小烤碗里。
8.烤盘上放入开水，隔水烤布丁，烤碗放在烤盘上，在已经预热150摄氏度的烤箱中烤30分钟，至蛋液凝固，若此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固颤动。
9.取出烤好的布丁，降温后放入冰箱冷藏一夜，用小刀沿着碗的四壁轻划，即可使布丁与模具脱开。
每晚睡前把黄豆泡好，早晨起来倒入豆浆机，不多时，新鲜香浓的自制豆浆就可以享用了。可有传言，黄豆泡过夜会产生致癌物黄曲霉素，这么说来，自制豆浆有致癌风险？
其实，若制作豆浆的黄豆是合格的，且没有被黄曲霉毒素污染，泡一晚是不会产生黄曲霉毒素的。
假如泡豆子会产生黄曲霉毒素，那么麻烦就大了：日常所吃的各种豆腐制品，同样是先泡豆子再打浆、点卤制成的，岂不是豆腐也不能吃？
黄曲霉毒素是黄曲霉等的代谢产物，是已知的致癌物。幸好，各种豆类，包括大豆，并不是黄曲霉喜欢的、赖以繁殖的食物，它更喜欢花生、玉米和大米等食品。而且，黄曲霉非常喜欢氧气，如果把豆子泡在水里，氧气不足，它们就很难繁殖。黄曲霉喜欢的大多是一些相对干一点，但又干得不够的食品，比如馒头、受潮的花生等。
所以，黄豆泡一晚不可能长出黄曲霉毒素，自制豆浆可以放心喝。不过须注意，在购买大豆时，要注意大豆的干燥程度，储藏过程也要避免受潮。
烹饪要点：
熬煮焦糖是最难的一个步骤，火候大了、温度高了容易把焦糖熬得太黏稠，这时的补救办法就是加一点点热水再次用小火熬开。如果没有烤箱，可以用蒸的办法制作，但是就不要垫焦糖底了。
豆浆乌冬面
原料：
熟乌冬面1碗，肥牛片50克，豆芽菜1小把，胡萝卜丝1勺，西蓝花6朵，香菇2只，水发笋3片，豆浆2碗，骨汤1碗，味噌1勺。
步骤：
1.烧开一锅水，将肥牛片逐一迅速焯水即捞出。
2.骨汤倒入煮锅中，把味噌放在小筛网里，连筛网一并放入汤中，用小勺不断按压味噌，使其融化在骨汤里。
3.汤中放入香菇、胡萝卜丝、笋片，小火烧开。
4.西蓝花、豆芽菜放入烧滚的骨汤中。
5.倒入豆浆后转小火。
6.待豆浆快开锅时，放入肥牛片、面条即可。
素肉松
原料：
豆渣2杯，熟芝麻1勺，熟核桃仁1勺，熟花生米1勺，原味海苔适量，酱油2勺，糖2勺。
步骤：
1.熟核桃仁、熟花生米放在烤盘上，放入预热180摄氏度的烤箱中烘约3分钟，以烘出香味；或者放在厚的平底锅上，以小火慢烤出香味，但要注意烤的过程多搅动，以免烤煳。
2.核桃仁和花生米略降温后，倒入搅拌机的研磨杯，研磨成粉末状备用。
3.海苔剪成小碎片备用。
4.豆渣挤干水分，倒入厚底炒锅中，倒入酱油和糖拌匀。
5.以小火慢慢翻炒豆渣，一直把豆渣炒至金黄色、干松状，其间可以根据口味加调料，以调出合适味道。
6.炒好的豆渣完全冷却后，倒入果仁粉和海苔碎，以及熟芝麻拌匀即可。
焦糖南瓜豆浆布丁
原料：
鸡蛋2个，豆浆200毫升，熟南瓜泥50克，砂糖3勺（其中焦糖用2勺），冷水少许，热水少许。
步骤：
1.砂糖2勺倒入锅中，加少许清水，拌匀。
2.小火慢慢加热，把糖煮成棕色糖浆后立刻关火，并迅速加少许热水，搅拌成糖浆状，以免凝固。
3.立刻把糖浆倒在小烤碗中，稍后焦糖即会凝固。
4.南瓜蒸熟后按压成泥，并过筛去掉纤维，使其细滑。
5.一个全蛋和一个蛋黄打成蛋液。
6.豆浆加热至50摄氏度，拌入砂糖1勺。
7.把鸡蛋液和南瓜泥倒入豆浆中搅拌均匀，过筛后倒入盛焦糖的小烤碗里。
8.烤盘上放入开水，隔水烤布丁，烤碗放在烤盘上，在已经预热150摄氏度的烤箱中烤30分钟，至蛋液凝固，若此时轻晃蛋液，会看到布丁凝固颤动。
9.取出烤好的布丁，降温后放入冰箱冷藏一夜，用小刀沿着碗的四壁轻划，即可使布丁与模具脱开。
烹饪要点：
熬煮焦糖是最难的一个步骤，火候大了、温度高了容易把焦糖熬得太黏稠，这时的补救办法就是加一点点热水再次用小火熬开。如果没有烤箱，可以用蒸的办法制作，但是就不要垫焦糖底了。
豆浆乌冬面
原料：
熟乌冬面1碗，肥牛片50克，豆芽菜1小把，胡萝卜丝1勺，西蓝花6朵，香菇2只，水发笋3片，豆浆2碗，骨汤1碗，味噌1勺。
步骤：
1.烧开一锅水，将肥牛片逐一迅速焯水即捞出。
2.骨汤倒入煮锅中，把味噌放在小筛网里，连筛网一并放入汤中，用小勺不断按压味噌，使其融化在骨汤里。
3.汤中放入香菇、胡萝卜丝、笋片，小火烧开。
4.西蓝花、豆芽菜放入烧滚的骨汤中。
5.倒入豆浆后转小火。
6.待豆浆快开锅时，放入肥牛片、面条即可。