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别 名： 醋酸异戊酯；香蕉油；香蕉水 分子式： C7H14O2;CH3COO(CH2)2CH(CH3)2 分子量： 130.19 色状： 无色透明液体，较强的新鲜果香，稍甜，有类似熟香蕉、生梨和苹果样的气味。

折光率20℃：1.4000—1.4040 蒸汽压： 0.7kPa/25℃ 闪点：25℃ 熔 点： -78℃ 沸点：143℃ 溶解性： 不溶于水和甘油，可混溶于乙醇、乙醚、苯、乙酸工担遁杆墚访蛾诗阀涧乙酯、二硫化碳等多数有机溶剂 密 度： 相对密度（水=1）0.68-0.878；相对密度（空气=1）4.5 稳定性： 在弱酸性介质中尚稳定，在碱性介质中不稳定，不易变色。

危险标记 7（易燃液体） 来源：天然存在于苹果、香蕉、可可豆、咖啡豆、葡萄、桃子、梨子和菠萝等水果中。

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